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La ciudad de los vientos

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Por: Alejandro Cañedo Priesca

Chicago es una ciudad en donde las estaciones del año se definen claramente, el invierno llega a hacer de los más fríos de norteamericana y el verano es muy caluroso, siendo el otoño el mejor momento para visitar la ciudad de los vientos o cómo se le dice en inglés “The Windy City”.

Situada en las orillas del Lago Michigan, desde donde algunos puntos se pierde en el horizonte y se asemeja más a un mar, con vientos que llegan fuertemente a las calles y parques. Sin embargo el término de la ciudad de los vientos no se debe a condiciones climáticas si no más bien asuntos políticos. Según cuentan las leyendas locales, se debían a que un periodista de Nueva York criticó a Chicago después de haber vencido a su ciudad en la búsqueda de la sede de la feria mundial. El periodista se burló de los políticos locales que cambian de rumbo al compás del viento. También se dice que durante una convención del partido demócrata, se decía que no estaba nada definido por el cambio de opinión derivado del viento de la ciudad.

Chicago es una de ciudad que debe primero admirarse desde un paseo en barco por el río que la cruza, siendo una zona metropolitana muy extensa, tiene en la zona de la avenida Michigan y calles aledañas un gran conjunto arquitectónico, siendo el ejemplo internacional del diseño urbano de Estados Unidos.

Pasear en río te permite ver la vida cotidiana en otro ritmo, desde ahí se pueden ver edificios que son emblemáticos como la famosa torre John Hancock, o el que se le llamó el edificio más alto del mundo, nombrado como la Torres Sears y ahora conocido como el edifico Willis.

En Chicago puedes visitar el museo del instituto de arte, caminar por la milla maravilla que es una calle que tiene lo más representativo de la ciudad en cuanto a tiendas de la última moda, boutiques, joyerías, restaurantes y hoteles. En uno de los extremos está la desembocadura del Río Chicago y en la otra la famosa “Torre de Agua “ en donde se encuentra un centro comercial llamado “Water Tower” que a diferencia otros, se ubica en un edifico de varios pisos y con más de 100 tiendas así como también visitar el”Field Museum” uno de los más importantes museos de historia natural del mundo.

“Navy Pier” es un antiguo astillero de barcos de guerra que se convirtió en un centro comercial, de convenciones y parque temático que además es un parque en donde los locales disfrutan hacer ejercicio o probar la gastronomía internacional de esta ciudad.

Chicago tiene grandes parques urbanos que le dan identidad, como el Grant Park o Millenium Park en donde se encuentra la pieza de arte más visitada de la ciudad: “The Bean” o la habichuela gigante que recibe miles de visitantes que van no solo admirarla si no también a fotografiarse en el reflejo que produce el material del que fue construido. Diseñada por Amish Kapoor, su nombre original antes de ser bautizada por el público es “Cloud Gate” o puerta de las nubes y se convirtió en poco tiempo en uno de los más importante y fotografiados puntos turísticos.

Cuatro días y tres noches son una gran oportunidad para vivir, disfruta y también comer en esta ciudad, que cuenta con importantes restaurantes reconocidos con estrellas michellin, lo que la hace uno de los lugares más importantes de la gastronomía internacional.

Viajemos juntos

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Consumo de tilapia reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiacas

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Según informes de la Organización Mundial de la Salud (OMS), una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas, así como de enfermedades no transmisibles como lo son las afecciones cardiovasculares (hipertensión, insuficiencia cardiaca, embolias, entre otras), por lo que para mantener nuestro corazón en óptimo funcionamiento, es fundamental consumir alimentos saludables y con alto valor nutricional.

Por ello, en el marco del Día Mundial del Corazón, que se conmemora el 29 de septiembre, los expertos de MSD Salud Animal en México hacen un llamado a conocer más acerca de un alimento sano, delicioso y fácil de preparar, que contribuye con la salud de nuestro sistema cardiovascular, brindándonos protección en cada bocado: la tilapia.

Esta proteína animal, también conocida como mojarra, puede ser considerada dentro de cualquier plan alimenticio pues, además de ser fuente de nutrientes, su consumo ayuda a que los valores de colesterol y triglicéridos se mantengan bajos o estables”, señaló Alim Castillo, Gerente de Cuentas de Acuicultura de MSD Salud Animal en México.

La tilapia cuenta con ácidos grasos Omega-3, lo que la hace muy saludable para el corazón[1], además de que posee con un alto contenido de proteínas y vitaminas B, D y E. Por su parte la American Heart Association (Asociación Estadounidense del Corazón) ha recomendado que las personas coman esta proteína al menos dos veces por semana, con el fin de reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiacas.

Por su gran calidad este tipo de pescado se ha posicionado en el segundo lugar de producción acuícola a nivel mundial y ha impulsado a México dentro del top 10 de países productores de éste, ocupando el noveno lugar.

“MSD Salud Animal en México reconoce el gran esfuerzo que hacen los productores mexicanos por llevar a la mesa tilapia mexicana de la más alta calidad y con las mayores medidas de seguridad, por ello hacemos un llamado a la población en general a que conozca las bondades de este alimento, pues además de cuidar la salud es una fuente de ingreso en estados como Jalisco, Chiapas y Michoacán[2], donde trabajamos de la mano con los productores en beneficio del bienestar de los animales y las personas” concluyó Alim Castillo, Gerente de Cuentas de Acuicultura de MSD Salud Animal en México.

MSD Salud Animal comprometida con su misión: ‘La Ciencia de los Animales más sanos’, te invita a que la próxima vez que quieras consentir a tu corazón, lo hagas desde la boca eligiendo alimentos de origen animal que contribuyan a optimizar tu estado de salud. ¡Piensa sano, piensa en pescado!

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Con bacterias promotoras de crecimiento vegetal, investigadores BUAP estabilizan concentraciones de metales pesados en suelos

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Los metales pesados están presentes en bajas concentraciones en la corteza terrestre, suelos y plantas. No obstante, como consecuencia de las diversas actividades humanas, principalmente la industrial, esta situación ha cambiado radicalmente, debido a que en los suelos diversos compuestos de estos elementos se presentan en grandes cantidades, causando la contaminación de acuíferos cuando estos son filtrados por las lluvias.

Para estabilizar su concentración y hacerlos menos disponibles para los seres vivos, así como menos solubles en agua, integrantes del Cuerpo Académico “Control de la Contaminación Ambiental”, de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) de la BUAP, llevan a cabo un trabajo de biorremediación de suelo, el cual consiste en inocular bacterias promotoras de crecimiento en plantas de girasol y mostaza de la India.

La biorremediación es un proceso en el que se utilizan microorganismos para degradar, transformar o estabilizar compuestos tóxicos. Para ello, “las plantas de estudio se inoculan con bacterias promotoras de crecimiento vegetal para suscitar su crecimiento, a la par estos microorganismos ayudan a estabilizar los metales pesados, disminuir el estrés de las plantas y llevar a cabo el proceso de biorremediación”, explica José Carlos Mendoza Hernández, integrante de este proyecto.

Es decir, las bacterias atrapan a los metales pesados o los mantienen cerca de las raíces de las plantas, lo cual impide su dispersión en el suelo y, por ende, su paso a los mantos acuíferos. De esta manera, se estabilizan compuestos tóxicos como arsénico, plomo, mercurio, zinc, manganeso, cromo, hierro, cobre y níquel, haciéndolos menos disponibles, asegura Mendoza Hernández, coordinador de la carrera de Ingeniería Ambiental.

Las bacterias son obtenidas de la rizósfera (parte del suelo inmediata a las raíces de las plantas) de zonas contaminadas cercanas a las minas, mismas que al estar en contacto con los metales generan una resistencia natural. Entre estas se encuentran cepas de Serratia, Enterobacter, Klebsiella y Pseudomonas, las cuales fueron obtenidas en Zimapán, Hidalgo. La siguiente fase de este trabajo será la experimentación a nivel de campo.

En esta investigación participan también los doctores Gabriela Pérez Osorio, Janette Arriola Morales, Maribel Castillo Morales y Octavio Olivares Xómetl, investigadores de la FIQ e integrantes del Cuerpo Académico “Control de la Contaminación Ambiental”.

La contaminación por metales pesados ha aumentado considerablemente desde la década de 1900. Incluso, los ambientes cercanos a las carreteras son contaminados por metales pesados emitidos de la combustión de los motores de los vehículos. Estos se depositan constantemente en pequeñas cantidades durante periodos largos de tiempo, acumulándose en el ambiente y siendo un peligro para los ecosistemas y la salud humana.

Por lo tanto, la concentración y biodisponibilidad de los metales desde los suelos a las plantas y otros organismos, así como su riesgo para la salud, siguen siendo cuestiones por resolver. En este sentido, el uso de bacterias promotoras de crecimiento vegetal puede ser una herramienta prometedora para estabilizar sus concentraciones y hacerlos menos disponibles.

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Paola Angon y Edmundo Tlatehui coordinan esfuerzos

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La Presidenta Municipal de San Pedro Cholula, Paola Angon sostuvo una reunión con su homólogo de San Andrés Cholula, Edmundo Tlatehui, así como con los delegados estatales del Distrito 18 de la Secretaría de Gobernación en Cholula, Nelson Vázquez; del DIF Estatal, Francisco Porras; de Bienestar, Tamara López; la titular de la CORDE Regional de Cholula, Hilda Cuatzo; y el director del ICATEP, Marco Abel Rodríguez.

En este primer encuentro interinstitucional se abordaron temas primordiales como la operatividad en seguridad pública, educación y políticas de bienestar, con el objetivo crear sinergia entre ambos municipios y las autoridades estatales, en favor de las familias cholultecas y sanandreseñas.

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